鸡蛋所含非常丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质是我们身体最必须的完全蛋白质，其中的脂肪、铁、钙也更容易被身体吸取利用。
鸡蛋中含量非常丰富的维生素A、维生素B2、维生素B1等都是我们身体迫切需要且更容易缺少的营养素。但营养非常丰富的鸡蛋并非不吃得越多越好，也并非人人都可以安心食用。以下五类人群不应不吃鸡蛋。 肾脏病患者 肾炎患者肾功能和新陈代谢消退，尿量增加，体内新陈代谢产物无法全部由肾脏排泄体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素激增，造成肾炎病情减轻，甚至经常出现尿毒症。
高血压晚期患者食用鸡蛋不会引发肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮相伴肾损害和各种慢性肾脏疾病造成慢性肾功能中风者，应慎不吃鸡蛋或谨医嘱。 高温患者 鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，转入机体可分解产生较多的热量，这称作食物的类似动力效应。这种类似动力效应以蛋白质效应仅次于，减少热量的效应平均30％左右。故痉挛患者不吃鸡蛋后体内产热减少，风扇增加，如同火上浇油，于胃痛有利。
肝炎患者 肝炎患者较多食用蛋黄不会减轻肝脏的开销，有利于康复。因蛋黄中所含脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏新陈代谢。
肝脏的负担过重，有利于肝炎的完全恢复，因此，肝炎患者不应不吃蛋黄。 初产妇 坐月子期间经常以鸡蛋居多取食，但不吃鸡蛋并非越多越好。
怀孕后数小时内最差不要不吃鸡蛋。因为怀孕过程体力消耗大，呕吐多，体内体液严重不足，消化能力随之上升，若产后立刻不吃鸡蛋，就无法消化吸收，减少胃肠开销，这时应不吃半流质或流质为宜。有些产妇为了强化营养，一天不吃很多个鸡蛋，只不过这对身体并无益处，产妇每天不吃3个鸡蛋就不够了。
蛋白质过敏者 有些人不吃了鸡蛋后不会胃痛，或经常出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引发的。鸡蛋的蛋白质具备抗原性，与胃肠黏膜表面具有抗体的致敏肥大细胞起到，才可引发过敏反应，经常出现胃痛或腹痛、呕吐、斑疹等过敏症状。
因此，此类人群不应不吃鸡蛋。
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